O que são
As gorduras trans são um tipo específico de gordura insaturada que pode ser em pequenas quantidades em produtos de origem animal, como carne e laticínios. No entanto, a principal fonte de gorduras trans na dieta humana provém de processos industriais, especialmente da hidrogenação parcial de óleos vegetais líquidos. Esse processo resulta em gorduras semissólidas, amplamente utilizadas pela indústria alimentícia para melhorar a textura e prolongar a vida útil de produtos como margarinas, biscoitos, salgadinhos e alimentos fritos.
Seu consumo
O consumo excessivo de gorduras trans está associado a diversos malefícios à saúde. Estudos indicam que a ingestão elevada desses ácidos graxos pode aumentar os níveis de LDL-colesterol (conhecido como “colesterol ruim”) e reduzir os níveis de HDL-colesterol (“colesterol bom”), elevando o risco de doenças cardiovasculares, como infarto e acidente vascular cerebral.
ANVISA
Reconhecendo esses riscos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) implementou medidas regulatórias para reduzir o teor de gorduras trans industriais nos alimentos. A primeira fase dessa regulamentação estabeleceu que, a partir de 1º de julho de 2021, os óleos refinados deveriam conter no máximo 2% de gorduras trans industriais em sua composição. Essa ação visa diminuir a exposição da população a esses componentes nocivos e promover uma alimentação mais saudável.
Dicas
Para adotar hábitos alimentares mais saudáveis, é recomendável que os consumidores leiam atentamente os rótulos dos produtos, evitando aqueles que listam “gordura parcialmente hidrogenada” entre os ingredientes. Além disso, priorizar alimentos in natura ou minimamente processados contribui para a redução da ingestão de gorduras trans e outros componentes prejudiciais à saúde.
Nossos serviços
Na Farma Júnior, entendemos a importância de oferecer alimentos seguros e saudáveis para os consumidores. Nossa equipe de profissionais qualificados está preparada para ajudar sua empresa a atender as normas da Anvisa e adaptar seus produtos às novas exigências de rotulagem, garantindo a redução de gorduras trans e promovendo um diferencial competitivo no mercado.
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Ana Macedo é estudante de graduação na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP) e ingressou como assessora de Marketing na Farma Júnior em 2024.
Referências
BRASIL. Nota à imprensa sobre gorduras trans. Disponível em:
https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/reducao-de-so
dio-acucar-e-gordura-trans/publicacoes/nota_imprensa_gorduras_trans.pdf. Acesso
em: 21 jan. 2025.
USP – Universidade de São Paulo. Gordura trans e saúde. Disponível em:
https://sistemas.eel.usp.br/docentes/arquivos/427823/LOT2007/gorduratrans.pdf.
Acesso em: 21 jan. 2025.
BRASIL. Publicada norma sobre gordura trans em alimentos. Disponível em:
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2020/publicada-norma-sobr
e-gordura-trans-em-alimentos. Acesso em: 21 jan. 2025.
IDEC – Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor. Entenda o que é gordura
trans e os riscos que ela oferece à saúde. Disponível em:
https://idec.org.br/gordura-trans. Acesso em: 21 jan. 2025.
